No existe manual de cocina en cualquier cultura del planeta que no cuente con la presencia de los huevos, bien sean de gallina, pava, gansa, avestruz y varias mas aves mas.

En occidente las numerosas granjas, donde el hacinamiento y disposición de las aves para la producción de huevos crea claustrofobia con solo verlas, están muy difundidas.

Los utilizamos cocidos dentro del cascaron que posteriormente retiramos pelándolos, añadiéndolos a salsas, platos, colaborando a la fijación de los soufflé, resultando por otra parte muy fácil cualquier elaboración culinaria con ellos. Se conservan perfectamente en el frigorífico.